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“5分钟快手菜非这道菜莫属了,虽然是素菜,但有了韭菜的加持而清香无比;脆嫩多汁的绿豆芽和柔软的粉丝相得益彰;红甜椒丝为这道菜增加了活泼感;蚝油增加了鲜香,全程不到5分钟,噼哩啪啦出锅了。
想吃素的也成,先把鸡蛋炒好盛出来,待全部菜炒完再回锅混合,蛋香浓郁的一道新菜诞生了。想吃肉的,也是提前将肉丝炒好出锅,待全部菜炒完,再将肉丝回锅,解馋又开胃的小菜也好了。”
食材明细
韭菜豆芽粉丝的做法步骤
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1
食材清洗干净:绿豆粉丝用凉水泡软剪短,绿豆芽泡凉水去掉浮皮。
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3
炒锅中倒适量油,大火加热,7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒,等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油。
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5
随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持,豆芽汁很快就被粉丝吸收了,继续大火翻炒。
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6
待粉丝吸收汤汁变柔软后,韭菜和甜椒丝入锅,翻炒片刻变色即出锅。
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小窍门
1. 这道菜就是要吃得清爽脆嫩,大火翻炒,不要拖泥带水,整道菜出锅也就4分钟左右;韭菜和甜椒都能生吃,变色即出锅,余温能使其进一步成熟;
2. 绿豆芽脆嫩,绿豆粉丝爽利不易坨,如果汁水太少不易使蚝油散开,可淋少许水增加湿度,使粉丝能均匀入味;
3. 喜欢口咸色重的,可再加适量酱油或者生抽。
使用的厨具:不粘锅、炒锅