1、中火加热能将鸡爪内部煮透，而外皮也不会太破相；鸡爪凉后口感会比热时要硬，所以可根据喜欢的口感调整煮的时间；
2、冰水将热鸡爪一激，外皮更Q弹，如果没有凉水，直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗，防表皮过度破损；
3、百香果不是必须的，加它可增添风味，黄柠檬是必须的，有增清、增酸、解腻的作用；
4、如果觉得脱骨比较费时、费劲，可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨；
5、腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏，食用时用净筷夹取，3日内食用完；
6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。