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红烧羊肉

红烧羊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

羊肉（带骨）700g
土豆一个

辅料

香叶 2片
姜一大块
蒜头 6粒
洋葱半个
青尖椒 一个

调料

盐适量
冰糖 20粒
生抽一大勺
老抽一小勺
陈醋一勺
豆瓣酱 一大勺
胡椒粉 适量
料酒一大勺
白砂糖 一勺

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧羊肉的做法步骤

1
准备好配菜。
2
羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。
3
烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。
4
捞干净浮沫，再煮4分钟。
5
焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。
6
起锅烧油，下一把冰糖粒。
7
中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。
8
转大火，把沥干水份的羊肉放进去。
9
翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。
10
炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。
11
炒至微微发黄。
12
下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。
13
酱料充分混合，颜色漂亮。
14
加入清水，煮的时间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。
15
加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。
16
盖上锅盖，中小火，煮40分钟。
17
土豆去皮清洗干净。
18
切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。
19
40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。
20
加入土豆块。
21
用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。
22
盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。
23
把青尖椒片放进去。
24
翻炒几下即可关火。
25
装盘上菜啦！颜色诱人，羊肉软糯，土豆入味最受欢迎。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：炒锅

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