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琉璃茄子的做法

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茄子也会吃出不一样的感觉,琉璃茄子大人小孩都爱吃。有孩子的可以做一下,外焦里嫩,香甜可口。

食材明细

主料
辅料
调料

琉璃茄子的做法步骤

  • 琉璃茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗干净去皮。
  • 琉璃茄子的做法步骤:2
    2
    切成厚一点的片。
  • 琉璃茄子的做法步骤:3
    3
    切成条。
  • 琉璃茄子的做法步骤:4
    4
    再切成小块。
  • 琉璃茄子的做法步骤:5
    5
    准备辅料。
  • 琉璃茄子的做法步骤:6
    6
    取一大碗,鸡蛋倒进去加一勺花生油。
  • 琉璃茄子的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀。
  • 琉璃茄子的做法步骤:8
    8
    切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。
  • 琉璃茄子的做法步骤:9
    9
    使每块茄子都粘上面粉。
  • 琉璃茄子的做法步骤:10
    10
    锅中倒油,筷子放进油里面四周有小泡时将茄子放进去。
  • 琉璃茄子的做法步骤:11
    11
    炸至茄子块全身金黄捞出控油。
  • 琉璃茄子的做法步骤:12
    12
    锅中留少许油,白糖倒进去。
  • 琉璃茄子的做法步骤:13
    13
    小火用勺子不停的搅动。
  • 琉璃茄子的做法步骤:14
    14
    白糖熬成焦糖色。
  • 琉璃茄子的做法步骤:15
    15
    炸好的茄子块放进去晃动不粘锅,使每块茄子都粘上糖色。
  • 琉璃茄子的做法步骤:16
    16
    最后将熟芝麻放进去晃动不粘锅,使每块茄子都粘上白芝麻。
  • 琉璃茄子的做法步骤:17
    17
    关火装盘。
  • 琉璃茄子的做法步骤:18
    18
    成品图。

小窍门

茄子放进去后不要用筷子和铲子搅动,不然就会把茄子戳破。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜  

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