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元宝家的三杯鸡🐔 独家

元宝家的三杯鸡🐔的做法

1张图片

“三杯鸡。”

食材明细

主料

草鸡腿 3个

辅料

九层塔 适量

调料

老抽 1勺
生抽 3-4勺
红米酒 11勺
小米椒 2-3个
冰糖适量
老姜片 6-8片
大蒜头 10来个
红葱头 8-12个
小葱 2-3根
黄酒 1-2勺

葱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

三杯鸡的做法步骤

1
准备好要用的红葱头，姜片，大蒜，小米椒，和九层塔备用。
2
鸡腿洗好冷水锅汆水，里面放少量黄酒和姜片，然后捞起来用热水冲洗干净。
3
沥干，备用。
4
锅里放植物油+麻油（少量），烧热后第一个放姜片爆香至微焦。
5
陆续放入大蒜。
6
红椒圈⭕️和葱白段。
7
锅里开小火继续爆香，同时调一个汁儿：红米酒8-10勺。
8
生抽3-4勺。
9
老抽1勺。
10
冰糖敲碎1-2勺。
11
调好的汁儿备用。
12
所有料香味飘出来后，慢慢开大火。
13
倒入鸡块煸香。
14
然后倒入碗汁儿翻炒均匀，煮8-10分钟，中间要多翻炒下，因为有冰糖，多翻炒容易上色均匀。
15
另起一砂锅，锅底倒少许麻油，放红葱，大蒜，姜片小火翻炒均匀至微焦。
16
将煮熟的鸡块倒进来，在放九层塔，翻拌均匀。
17
再淋少许麻油，关火。

来自美食天下黄黄元宝的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

所属分类：热菜下饭菜赣菜午餐晚餐

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