1、豆腐不要切太厚，约0.5cm宽即可，否则煎的时间长也不好入味。
2、切好的豆腐浸泡盐水是为了去除豆腥味，亦可更好定型。
3、鸡蛋里加水淀粉是为了让鸡蛋更易成型。