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牛油饼

牛油饼的做法

4张图片

“今天的饼不用葱花用牛油，牛油的用途有很多，最简单的就是像猪油一样直接炖菜，像这样做成饼更是香香的，即使不用吃菜也能空口吃几张，做早餐，做正餐都非常不错，但有一点就是要趁热吃，牛油和羊油一样，一冷下来就凝固了，虽然也能吃，但口感不够好。”

食材明细

主料

白面粉 150克
荞麦面粉 50克
牛油 30克

调料

开水 80克
凉水 30克
辣椒粉 2勺
十三香 2勺
盐 1勺

微辣口味
烙工艺
三刻钟耗时
简单难度

牛油饼的做法步骤

1
先来准备所需要的食材。
2
白面粉加荞麦面粉混合一下，先用开水边倒边用筷子搅拌。
3
放凉一会儿，可以用手揉面的时候，再加凉水用和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面，大约20分钟左右就可以了。
4
醒好的面团比刚揉好的面团软一些，分成6个面剂子。
5
辣椒粉加十三香和盐搅拌均匀。
6
再加入牛油混合均匀，牛油是块状的，不太好拌。
7
为了让其更好的融合在一起，可以隔水将其融化再混合均匀。
8
面剂子擀成圆盘状，包入适量的牛油混合物，像包包子一样，包好，再用手将其拍成圆盘状。
9
平底锅里不用放油，烧热后将做好的牛油饼放进去烙熟。

小窍门

1.牛油饼里有牛油，所以烙的时候不需要再抹油了。
2.做饼要烫面，这样饼做出来才会软软的，当然也不能全用烫面，不然会太软了，缺少嚼劲。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：面食家常菜饼

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