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西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩的做法

3张图片

食材明细

主料

西红柿 5个
牛腩 750g
土豆一个

辅料

姜一大块
洋葱半个
蒜头 5粒
小米辣 3个

调料

盐适量
冰糖粒 20粒
白砂糖 一大勺
胡椒粉 10g
生抽一勺
番茄酱 一大勺
淀粉一勺

酸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

西红柿炖牛腩的做法步骤

1
准备好配料。
2
牛腩清洗干净。
3
切成约3厘米长的块状。
4
用清水多洗几次。
5
起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。
6
水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。
7
捞出来冲洗干净沥干水份。
8
西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。
9
起锅烧水，水开时把西红柿🍅放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。
10
捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。
11
全部剥好皮。
12
切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。
13
起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。
14
中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。
15
倒入沥干水份的牛腩块。
16
翻炒，颜色漂亮哦。
17
大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。
18
继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。
19
把2/3的西红柿块倒进去。
20
余下1/3最后再用。
21
翻炒至西红柿块发软。
22
慢慢西红柿块出了不少水份。
23
加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。
24
加入4碗清水。
25
盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。
26
准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。
27
炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。
28
把土豆块放进去。
29
盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。
30
看看，颜色红润。
31
最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。
32
最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。
33
整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。
34
来一碗米饭，把西红柿炖牛腩装盘在饭的一旁，米饭吸收了酱汁，来一大口，太美味了。
35
也可以煮点面条，把西红柿炖牛腩浇在上面，酸酸甜甜的西红柿汤，拌面太可以了。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：炒锅

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