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盘丝饼独家

盘丝饼的做法

1张图片

“盘丝饼这样做外皮酥脆，内里香软，咸香适口。”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
盐 2克
开水 100克

辅料

凉水 100克
油酥适量

咸香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

盘丝饼的做法步骤

1
成品图。
2
面粉300克，盐2克。
3
开水100克烫面，搅拌均匀，加入100克凉水。
4
面团和好，下剂子100克一个，搓长条，表面刷油。密封保鲜袋，松弛30分钟左右。
5
取一个面坯擀长方薄片，油酥（适量面粉加入色拉油调成稀面糊）抹一层油酥。
6
用刮板切丝。
7
用刮板从一边卷起。
8
面条抻拉40厘米左右，从两端盘剂子，不要卷的太紧。
9
叠加一起，用手按压平整。
10
表面刷一层油，松弛10分钟左右。
11
擀圆坯。
12
锅温中小火烙制，锅里适量油，锅温上来，放入饼坯，表面刷一层油，锁住水分。
13
一面金黄，翻煎另一面，两面金黄，熟了出锅，趁热用铲子打出层次。
14
成品图。
15
外皮酥脆内里松软。

来自美食天下诗韵墨香的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜早餐

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