腊肠用温水洗净，煮熟，切斜刀。

辣椒洗净，切碎。

豇豆洗净，掐去头尾，切小段。

锅烧热放油倒入辣椒炒香，再倒入虹豆翻炒几下加适量水、盐和生抽，中火焖煮10分钟，大火收干水分，继续倒入腊肠，翻炒一下即可。

出锅装盘。

下饭菜。