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平凡的家常经典—麻婆豆腐

平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法

2张图片

“对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动……

做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。”

食材明细

主料

豆腐 250G
牛肉末 100g

辅料

青蒜苗 适量
香菇几朵

配料

豆瓣酱 2大勺
豆豉 10g
辣椒粉 1/2勺
花椒粉 1勺
酱油适量
盐适量
糖适量
水淀粉 适量

中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
原料图
2
锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡
3
香菇泡发切丁，蒜苗切小段
4
锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色
5
加入香菇丁
6
加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色
7
放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐
8
大火烧开，煮3-5分钟
9
加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加）
10
倒入加水调开的淀粉，勾芡
11
调匀出锅
12
不用完全收汁，可留点汤汁拌饭

来自美食天下沄云的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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