红薯粉条备用。

煮熟，捞出，滤干水分，备用。

姜洗净，切片。

葱洗净，切碎。

将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分，再放入盆中加姜片和料酒腌制15分钟。

锅烧热放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片，倒入没过鱼身的水，(最好用热水，汤汁更容易煮白。)大火煮至鱼汤发白(30分钟)。

捞出鲫鱼和姜片，鱼汤烧开，倒入粉条，煮三分钟即可。

碗中放入少许葱花、盐和鸡精。

鱼汤和粉条倒入碗中即食，如图所示。

鲜美可口。