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“布里欧修面包含有大量鸡蛋和黄油，，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢，融合了法式贵族、日式温暖、中式怀旧，等等味道。”
食材明细
布里欧修面包的做法步骤
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1
我们提前把酵母5克提前放入温牛奶80克里，混合均匀然后方边上5分钟，让酵母活化。
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2
首先我们把高筋面粉300克、细砂糖40克、盐2克，放一起混合均匀。
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3
接着把鸡蛋3个打散、先单独留出蛋液10克和牛奶10克，混合均匀，留在后面刷面包表面用。
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6
在揉出粗膜的面团里，加入室温软化完全的无盐黄油80克，高速打发至出薄薄的面包膜。
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7
趁着揉面的时间，取热牛奶10克加入抹茶粉4克，混合成均匀的浆状备用。
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10
先把1个原味面团稍微折叠一下揉圆后，包上保鲜膜、让其室温发酵至两倍大。
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13
把抹茶面团稍微折叠揉圆后，包上保鲜膜，让其发酵至两倍大。
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17
把6个小面团揉圆后，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟。
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19
然后从侧边慢慢卷起来，呈长条状封口即可。所有面团都这样操作一下。
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21
然后编成辫子状，捏紧两边的口，防止待会发酵的时候散开。
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22
接着我们开始二次发酵，发酵温度在35℃左右，湿度在70%左右，发酵至1.5倍大（注：放一杯热水进去可以帮助发酵。）
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23
发酵完成后，取出刚刚准备的蛋液牛奶，刷在面包表面。
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24
烤箱170℃，烤制15-18分钟，最后5分钟抹茶面团上面盖一层锡纸，可以有效防止变色。
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27
因为含有大量鸡蛋和黄油，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢。
小窍门
1、烤到最后5分钟，记得盖一层锡纸，防止表面变焦。
2、各家的烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，看最后几分钟的上色情况，我的烤箱温度可能会偏高一点。
3、此配方含大量液体，建议用料理机。面包卷揉面，不建议手揉哦。
使用的厨具：烤箱
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