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广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法

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今天这款小吃算是广式饮茶点心,白糖和粘米粉在酵母的作用下,会产生一种独特的香味,口感醇香爽口,算是比较经典的糕点了。

食材明细

主料
辅料

广式白糖糕的做法步骤

  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:1
    1
    先把白砂糖100克,加入热水350克,混合均匀,让白砂糖完全化开。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:2
    2
    等水温降到60℃以下后,加入粘米粉200克。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀至无颗粒状态。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:4
    4
    把米粉水隔着一锅开水,不停的搅拌,搅拌到微稠,提起打蛋器呈丝状滴落即可离火,不要煮的很稠,搅拌的时候稍微有点阻力即可。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:5
    5
    待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:6
    6
    待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:7
    7
    倒入盆里,盖上保鲜膜,发酵1-2个小时,至有密集的小气泡即可,长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:8
    8
    准备一个模具,刷一层玉米油备用。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:9
    9
    发酵好的米糊加入玉米油5克,搅拌均匀。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:10
    10
    把米糊倒入模具里。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:11
    11
    盖上盖子,静置20分钟。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:12
    12
    米糊静置后会产生一层小气泡,冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:13
    13
    取出放凉后脱模。
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:14
    14
    广式白糖糕,完成O(∩_∩)O
  • 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。的做法步骤:15
    15
    材料简单,口感醇香,爽口不粘牙。

小窍门

1、因为用糖量比较多,所以要用耐高糖酵母粉。
2、一般现做现吃,吃不掉的话,放保鲜袋密封冷藏,第二天再蒸热,放凉再吃。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   下午茶   广东小吃  

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