将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

牛大骨冷水入锅，加两大勺料酒，煮沸后转小火，继续煮五分钟，捞出备用。

将牛大骨重新放入冷水锅中，加入适量红99火锅底料、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香、白芷、小茴香和一小把茶叶，大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时。

加入适量冰糖，焖煮半个小时，大火收汁后关火，在汤汁浸泡数小时，出锅装盘就可以了。