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爆炒鸡胗

琦琦＆妈妈

爆炒鸡胗的做法

1张图片

“爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，鲁菜系，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用。”

食材明细

主料

鸡胗 1袋

辅料

洋葱半颗
树椒适量
葱适量
蒜适量

调料

辣椒粉 适量
孜然粉 适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
芝麻适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒鸡胗的做法步骤

1
鸡胗已经，切成片，我的今天好像切的有点小。
2
凉水下锅，放入料酒，煮开撇去浮沫，然后捞出，切记不要用凉水洗净，会影响口感。
3
洋葱切条，树椒切段，葱切段，蒜切片备用。
4
起锅烧油，树椒炒出香味，放入葱蒜炒香。
5
然后放入辣椒粉，孜然粉，炒香。
6
然后放入鸡胗，翻炒均匀。
7
放白糖，蚝油，生抽，老抽少许调色，然后放入洋葱。
8
放盐调味，然后放少许鸡精，撒入芝麻。
9
翻炒均匀，出锅。

小窍门

有香菜可以少放点，提鲜。

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使用的厨具：炒锅

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