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七夕好礼——爱心三明治曲奇

凤梨娜娜

4张图片

食材明细

主料

黄油 90克
糖粉 60克
蛋黄 1个
蛋白 10克
低粉 90克
红丝绒精华 适量

辅料

可可粉（可可味） 15-20克
低粉 70-75克

调料

黄油（夹心） 75克
奶油奶酪 35-40克
黑巧克力 75克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

爱心三明治曲奇的做法步骤

1
黄油软化至蛋黄酱状，加入糖粉用刮刀搅拌均匀。
2
加入一个蛋黄与蛋白一共25克，与黄油充分搅拌均匀。
3
将黄油糊分成2份，其中一份加入红丝绒精华搅拌均匀后，筛入低粉搅拌成团可可口味那个部分：可可粉15-20克，低粉70-75另一份，低粉与可可粉混合均匀后，筛入到黄油糊中。将面团反复揉搓，展开再揉成团，反复几次后，将面团密封放入冰箱冷藏6小时以上（尽量不要缩短冷藏时间，以免烘烤鼓包）。
4
将面团擀成3MM厚度的薄片，用饼干模具压出形状，置于烘烤硅胶垫上（压剩下的再次收集起来重新擀成薄片）。
5
烤箱160度烘烤12-14分钟。
6
夹心非常简单，黄油与奶油奶酪软化后搅拌到一起，黑巧克力融化后加进去搅拌均匀，夹心稍微冷却后再与自然摊凉后的饼干组合。夹心厚度可以随心而定哦。
7
特别的日子给特别的TA吧。

小窍门

1、饼干部分可以单独食用，味道也非常好！夹心部分我可以省去奶油奶酪，直接添加1：1的巧克力甘纳许，但要注意甘纳许的冷却程度2、想做抹茶夹心，草莓夹心那种浅色的，夹心的黑巧克力要换成白巧克力就可以3、压完形状剩余的面团，可以重新整形后再次压形状，但要注意面团的温度，适当的冷藏，以免面温过高影响造型效果

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：甜品下午茶

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