1、用蛋抽比筷子，搅拌鸡蛋液，会更快更好更均匀。
2、蛋液量和温水量，控制在1：1.5之间，口感最佳。
3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
4、也可将海味点蘸鲜露，换成生抽或是蒸鱼豉油，或是其它自己喜欢的调料。
5、盛蛋液的容器需加盖，也可用耐热保鲜膜，但需用牙签扎眼防止遇热爆开。
6、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。