蛋黄溶豆制作小窍门

没有奶粉的可以换淀粉，或者面粉，淀粉要更酥一点。

觉得鸡蛋腥的，可以在打发的时候，滴几滴柠檬汁。

打蛋碗内要无油无水，碗不要太大。

打到可以划8字，纹路不容易消失，大概五分钟左右。

蛋黄不好打发，如果是冬天，可以找个大点的盆，放点热水，然后把打蛋的碗放进去，这样更容易打发。

搅拌的时候尽量翻拌，不要画圈，容易消泡。

如果溶豆不成形，是蛋黄没有打发，下次记得打发到纹路不容易消失的程度。

如果溶豆有点塌陷，可能是温度过低，下次可以调高10度左右。

如果溶豆表面糊了，里面还是软的，是温度太高了，下次注意调低10度左右。

烤好的溶豆可以轻松的从油纸上拿下来。

烤完记得及时拿出来。

吃不完的溶豆，晾凉之后就可以放到密封罐里了，室温保存就可以。

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