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萨拉米甜辣面包卷首发

萨拉米甜辣面包卷的做法

7张图片

“看中一款萨拉米青酱面包卷，却没有青酱。
手中一瓶拌饭酱，有点像甜辣酱的口味，索性用来代替青酱。
酱料抹在面片上才知道原来这酱里还有些个花椒大小的颗粒，有点像肉肉。
烘烤后这酱料似乎隐去了些许甜味，而辣味却变得明显”

食材明细

主料

高筋粉 225克
细砂糖 18克
盐 3克
全蛋 23克
牛奶 120克
鲜酵母 7克
黄油 23克

辅料

拌饭酱 适量
萨拉米香肠 36片

微辣口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

萨拉米甜辣面包卷的做法步骤

1
面团：高筋面粉225g，细砂糖18g，盐3g，全蛋23g，牛奶120g，鲜酵母7g，无盐黄油23g。
2
将面团材料除黄油，盐，酵母外全部放入大碗。
3
揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。
4
取出，加入盐和黄油，揉匀。
5
再加入酵母，揉匀。
6
放入面包机，启动搅拌程序，30分钟。
7
面团能拉出柔韧的膜。
8
滚圆，放入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵。
9
发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。
10
将面团取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛15-20分钟。
11
擀成方形面片。
12
馅料：拌饭酱适量，萨拉米36片
13
将拌饭酱均匀的涂抹到面片上，下端留出1厘米左右。
14
再摆上萨拉米。
15
卷起面团，捏紧接缝。
16
将面团切成3等分。
17
切面向上，摆入烤模，盖上保鲜膜再次发酵。
18
体积变为1.5到2倍，发酵完成，表面刷蛋液。
19
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟。
20
表面金黄，出炉。
21
立即脱模，置晾架上晾凉。

小窍门

1、拌饭酱可以根据自己喜好换成其他酱料，也可以不用。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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