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石斑鱼汤

美拉拉的美食日记

石斑鱼汤的做法

2张图片

“南方开海季，生猛海鲜🦞上市，在菜市场卖到野生石斑鱼，用来熬汤非常鲜甜哟！”

食材明细

主料

野生石斑鱼 1尾

辅料

水豆腐 2块
姜 1大块
香菜适量

调料

盐适量
白胡椒粒 适量
当归 1片

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

石斑鱼汤的做法步骤

1
鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
2
准备两块水豆腐，香菜碎一把。
3
胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
4
热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
5
加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。
6
出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
7
不用煮太久，汤汁变白就很好喝，鱼肉照样鲜嫩多汁，入口即化，非常的鲜甜，胡椒粒和当归去味提鲜，汤无腥味，赶紧试试吧。

小窍门

记得用开水煮汤哟！

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使用的厨具：炒锅

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