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糖醋里脊独家

糖醋里脊的做法

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食材明细

主料

里脊肉 适量
鸡蛋适量

辅料

番茄酱 适量
面粉适量
淀粉适量
葱姜水 适量
白芝麻 适量

调料

陈醋适量
白糖适量
油适量

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉切粗条，约正常筷子粗细。
2
加料酒、生抽，葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。
3
磕入鸡蛋，放入1:1的面粉和淀粉拌匀。
4
肉条全部裹上蛋糊。
5
锅中油温6、7成热时转中火，依次下入裹有蛋糊的里脊肉，炸至肉片表面微黄时捞出。
6
油温烧至8、9成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出控油。
7
炒锅倒适量水，调入番茄酱，加糖和醋烧开（糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制）。
8
放入水淀粉勾薄芡。
9
下肉条裹均匀芡汁，撒上熟芝麻。
10
酸酸甜甜，外酥里嫩。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请下饭菜

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