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河南特色菜系❗️家常炒焖子‼️

阳春白雪！

河南特色菜系❗️家常炒焖子‼️的做法

5张图片

“河南的焖子主要用红薯粉条做成，口感更松软筋道，将粉条碎混合肉末熬煮，最后蒸制而成的“胶状”食材，外形虽上不了“台面”，但却是家喻户晓的一道“名吃”，是百姓家里解馋的一道硬菜，给肉都不换哦。”

食材明细

主料

焖子 300g

辅料

芹菜 1颗
红辣椒 1个
大葱 1段
大蒜 2瓣
生姜 1片
木耳适量

调料

盐 1g
糖 2g
白胡椒粉 1g
生抽 2勺

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

【河南特色】炒焖子的做法步骤

1
准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。
2
芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。
3
锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。
4
炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。
5
另起锅放底油，葱姜蒜炸香。
6
加木耳，辣椒，芹菜翻炒断生，加盐，白胡椒粉调味。
7
倒入焖子，加少量水。
8
加原酿生抽2勺。
9
翻炒片刻，出锅前加一丁点糖，关火。
10
一道具有河南特色的炒焖子制作完成。
11
味道鲜香，口感劲道有嚼劲。

小窍门

1.焖子直接炒容易碎，建议煎，或者炸一下再炒，口感好不易碎。
2.焖子是用粉条加调料做的，本身带有咸味，盐要少放或者不放。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：炒锅

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