1、包浆豆腐很嫩，动作一定要轻，容易破。
2、豆腐烤的时候，一定要看着，不要烤得太久了，会破的。
3、豆腐煎的时候，等底部定型了再翻面，不粘锅还好一点，有些锅容易粘锅就破了。