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脊骨炖酸菜--东北菜

淇家的小厨房

脊骨炖酸菜--东北菜的做法

1张图片

“东北菜以炖为主，农家院用大铁锅炖出来的那是一个香啊，刚刚香了。这酸菜是我自己腌的，第一次腌酸菜，还挺成功”

食材明细

主料

酸菜 500克

辅料

脊骨 500克

配料

油适量
盐适量
葱适量
味精适量
酱油适量
八角适量
花椒粉 适量
蒜适量
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

脊骨炖酸菜的做法步骤

1
酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味
2
脊骨洗净
3
锅中放水，放入脊骨
4
水开后，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨
5
酸菜挤净水
6
葱花蒜片姜片八角准备好
7
令起锅倒油
8
油刚热时候放入八角小火煸香（火大了就糊了）
9
再放入葱姜蒜煸炒
10
炒出香味放酸菜炒几下
11
再放花椒粉翻炒
12
在少放点酱油翻炒几下
13
加水要没过酸菜，再放入脊骨
14
盖盖，大火煮开再转中小火炖20分钟
15
汤汁收的差不多了放适量的盐和味精翻炒几下

小窍门

酸菜要泡一下，否则酸味太重了不好吃
八角小火煸香

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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