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【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷

【彩绘蛋糕系列】花儿朵朵蛋糕卷的做法

12张图片

“继续彩绘蛋糕卷系列，想把蛋糕卷做好做精还需要不断地历练，春天里来花儿朵朵开，这么好的天色应该做个花儿蛋糕卷来映映景，本来是做白底红花的，关健时刻找不着红色素了，只好做可可味的了，不过这样搭配也别有风味！今天用的是奶油草莓馅很好吃耶！”

食材明细

主料

低筋面粉 80g
蛋白 4个
蛋黄 3个
细砂糖 35g（蛋黄糊）
色拉油 40ml
水 60ml
可可粉 8g
玉米淀粉 1小勺
柠檬汁 2滴

辅料

草莓 5颗
淡奶油 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

花儿朵朵蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2
蛋黄加入35g细砂糖，用打蛋器打至发泡，再依次加入水、色拉油，滴2滴柠檬汁搅拌均匀
3
蛋黄糊中筛入低粉和半小勺的玉米淀粉
4
用打蛋器打成均匀的流线面糊
5
蛋白分二次加入细砂糖30g，用打蛋器打发
6
再加入剩下的半小勺玉米淀粉打至湿性发泡
7
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻蛋糕糊
9
取少量原味面糊加点低粉装入裱花袋，尖角剪一小口
10
烤盘上铺油纸，上面刷层油，拿裱花袋描绘出小花图案，然后放入预热好170°的烤箱1.5分钟
11
将剩下的面糊加入可可粉拌匀
12
将可可面糊倒在烤盘上面抹平
13
用力震出大气泡，放入预热好170的烤箱，上下火，烤17分钟左右。
14
烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去油纸
15
稍凉再倒过来，下面铺张干净的油纸，切去四边，在中间划几刀
16
抹上打发好的奶油
17
再隔段摆上草莓块
18
慢慢卷起来，用纸包起来放冰箱冷藏定型，最后用巧克力酱点出花心即可。

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱

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