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鱼香鳕鱼柳的做法

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此菜咸鲜略带酸味,醒胃兼下饭。

食材明细

主料
  • 袋装冰冻鳕鱼 1/2磅
辅料
  • 罐头玉米芯 适量
  • 红菜椒 1/2只
  • 青菜椒 1/2只
腌鱼
碗汁

鱼香鳕鱼柳的做法步骤

  • 鱼香鳕鱼柳的做法步骤:1
    1
    将姜、葱、蒜剁成粒,将菜椒切成粒状;
  • 鱼香鳕鱼柳的做法步骤:2
    2
    将鱼块切成条,放入碗里,放入调料中的腌料,用手轻搅拌入味,腌30分钟左右;
  • 鱼香鳕鱼柳的做法步骤:3
    3
    用一干净碗放玉米淀粉,放上腌过的鱼条,用筷子将鱼条在粉里滚一周,让粉基本裹住鱼条;
  • 鱼香鳕鱼柳的做法步骤:4
    4
    小锅放油,油热三至四成,炸鱼条至浅黄鱼和硬身,捞起滤油;
  • 鱼香鳕鱼柳的做法步骤:5
    5
    再顺手把菜椒放在油里,立即捞起,这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳;
  • 鱼香鳕鱼柳的做法步骤:6
    6
    起锅放油,开大火,油热放姜葱蒜爆香,兑好碗汁;
  • 鱼香鳕鱼柳的做法步骤:7
    7
    倒入碗汁,不断用勺或锅铲轻转拌,至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉;
  • 鱼香鳕鱼柳的做法步骤:8
    8
    倒入鱼块、菜椒和玉米芯,快速兜匀,上碟。

小窍门

一、冰冻的鱼和肉,最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
二、在鱼香汁里加上茄汁,也算是“创新”,一来加重酸味,二来为汁的颜色更好看。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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