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焦熘丸子

焦熘丸子的做法

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“【焦熘丸子】可以用肉丸子，也可以用素丸子，荤素搭配的丸子也不错。这道【焦熘丸子】就是用的猪肉加了莲藕调制而成的荤素搭配的丸子。炸制肉丸子最好用肥瘦相间的肉馅。”

食材明细

主料

猪肉 300克

辅料

莲藕 50克
胡萝卜 100克

调料

油适量
盐 6克
白糖 2克
生抽 5克
葱姜适量
淀粉适量
鸡粉 10克

咸鲜口味
溜工艺
半小时耗时
普通难度

焦熘丸子的做法步骤

1
先把猪肉切粒。
2
然后再剁碎。
3
莲藕去皮洗净，剁碎。
4
肉馅加鸡粉、少许盐、葱姜水、生抽调味。
5
再加入适量淀粉，将其充分搅拌均匀。
6
放入剁碎的莲藕。
7
搅拌均匀即可。
8
热油，把肉馅挤出丸子，放入锅中炸制，炸制到定型上色捞出。
9
锅留底油，炒香葱姜，放入配料胡萝卜片，加适量水烧开，加盐、白糖调味，淋入水淀粉勾薄芡。
10
放入炸制好的丸子，快速翻勺，丸子表面均匀裹附汤汁，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、最后熘制时的配料可以按照自己喜欢的搭配就可以。
2、肉馅中有一点肥肉，炸制之后能够增加丸子的酥脆口感。

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使用的厨具：炒锅

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