花生酱毛线球面包（一次发酵）

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“外表像团毛线，毛绒绒，超可爱，不用揉出手套膜也可做出柔软拉丝、香味浓郁的毛线球面包，而且，采用冷藏泡面，面团经过一夜的冷藏静置，自然出筋，直接用手就可拉开一张有点厚度、非常有韧性的大膜，比普通制作方法至少节省了一半的揉面时间，省时省力，特别适合上班族。
本配方为一个8寸活底蛋糕圆模的用量。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
牛奶 130克（根据面粉的吸水性增减）
奶粉 15克
鸡蛋 1个
白糖 30克
酵母 3克
盐 3克
玉米油 25克

辅料

花生酱 80克
蜂蜜水 适量（刷表面用）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

花生酱毛线球面包的做法步骤

1
将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。
2
取出面团，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可（不需揉出手套膜）。面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，第二天从冰箱取出，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
3
不用发酵，直接分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
4
取一松驰好的面团擀成椭圆形，翻面，光滑面朝下，四个角可用手稍抻一下成直角。
5
在长方形中间稍靠上部位用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板均匀切出一根根细长条，切好后小细条底部稍微按薄，上半部分中间抹上花生酱。
6
如图所示，将上半部分的两边往中间折一下，防止露馅。
7
自上而下卷至尾部，收口朝下。依次做好剩余面团。
8
摆入8寸蛋糕圆模里（每个面卷的首尾要相接好），模具底部、四周抹油（或铺上油纸）方便脱模。
9
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。在发酵好的面包胚表面轻轻地、均匀地刷一层薄薄的蜂蜜水（或牛奶、蛋液），一定要轻轻地刷，以免破坏面包表皮。
10
放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
11
出炉。
12
脱膜，亦可趁热在表面薄薄地刷一层融化的黄油，增加风味和光泽度。
13
造型美观，色泽金黄。