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发面油酥饼

发面油酥饼的做法

5张图片

“油酥饼做过好多次，制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团，然后用烤箱烤或者用电饼铛烙，但是一旦放置之后，口感总是感觉有点发硬。这款【发面油酥饼】是用发面面团包裹油酥后烙制而成的，无论凉热口感都非常好，软酥可口。”

食材明细

主料

面粉 600克

辅料

酵母粉 2克

调料

白糖 100克
玉米油 100克
温水 260克

甜味口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

发面油酥饼的做法步骤

1
面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵。
2
面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥。
3
面团发酵至2倍大以上。
4
取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂。
5
取一个面剂擀皮，放入适量油酥。
6
象包包子一样包严。
7
带摺的一面朝下，团圆，依次做完。
8
然后将其擀成圆饼，从一头卷起。
9
按此方法，全部做完。
10
接着顺长继续将其擀平，卷起。
11
这就是卷好的酥饼生坯。
12
取一个生坯，轻轻擀平。
13
放入电饼铛烙制。
14
两面烙制微微发黄即成。
15
依次全部烙完。
16
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、发面团中用水量分占面粉的65---70%左右。
2、也可以不加白糖，加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电饼铛

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