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猪脚姜

猪脚姜的做法

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“打卡了猪脚姜之后，老公说可以自己做啊。然后回来查菜谱需要买特制的甜醋，如果不用可不可以呢。参考之后腌糖蒜调的糖醋汁，开启自己用陈醋做的模式。如果有甜醋的同学，就直接用甜醋吧。”

食材明细

主料

猪蹄 500g
生姜 300g
鸡蛋 5只

糖醋汁

陈醋 1000g
黄冰糖 300g
生抽 50g
盐 5g

香料

香叶几片
甘草几颗
桂皮一小块
草果 1颗

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

猪脚姜的做法步骤

1
糖醋汁材料混合，然后把糖煮化就可以了。
2
姜削皮，切成块。
3
姜放到无水无油的不粘锅。
4
炒到两面微焦。
5
糖醋汁放锅里，然后加入黄姜。
6
大火煮开。
7
煮开后转小火，煮30分钟以上。也可以选择煮久一些，煮的久会更入味。姜醋煮好后放一边待用。
8
煮鸡蛋，黄色的是老公买回来看鸡蛋熟度的，煮到煮蛋器变成白色，就可以了。
9
解冻的猪蹄加料酒，焯水。
10
香见洗净，放到料包袋中。
11
煮熟的鸡蛋剥皮。
12
焯水的猪蹄两面稍为煎一下。
13
鸡蛋，猪蹄，料包放到糖醋汁中。
14
同样大火煮开，转小火关上盖子，一直煮30分钟。
15
煮好后，关火，去掉料包，可以开吃了。

小窍门

1.第一次糖醋汁10比7煮一个小时，发现后来鸡蛋跟猪脚都有点硬了。2.第二次，糖醋汁调整成10比5猪脚煮半个小时，味道正常了。

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使用的厨具：煮锅

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