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酸梅鸭独家

酸梅鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭肉适量

辅料

咸酸梅 适量(自制)
姜适量
香叶少许
八角少许
红葱头 适量

调料

油适量
酱油适量
糖适量

酸甜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

酸梅鸭的做法步骤

1
准备好食材:如图所示。
2
先将鸭肉用开水烫一下下清洗干净。
3
用厨房纸吸干水分。
4
热锅放油，将鸭肉带皮的一面先煎制。
5
另一面也煎一下。
6
然后放入姜片，红葱头，香叶八角爆出香味。
7
添加:酱油。
8
糖的量要多一点，因为酸梅很咸的需要糖去中和一下。
9
中火烧一会儿让鸭肉上色入味。
10
放咸酸梅煮一会儿。
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添加适量的开水煮制。
12
香叶八角也放入大火烧开。
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盖上盖子转小火焖煮40分钟左右，中途需打开盖子翻动一下，让鸭肉均匀入味。
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时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。
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时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。
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捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。
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捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：煮锅

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