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红糖枣香软欧包（法帅蒸烤箱版）

红糖枣香软欧包（法帅蒸烤箱版）的做法

1张图片

“前一段时间就有很多小可爱留言想要软欧的做法，今天就给大家带来一份非常有营养的红糖枣香软欧。撕开时热气扑面而来，淡淡的枣香味，微脆的外皮散发出天然谷物的香味，嚼得根本停不下来。材料很简单，但越简单的面包要好吃，技艺越复杂。接下来就跟着小法一起来制作这个低糖、低油、高纤维的软欧包吧。”

食材明细

波兰种

高筋面粉 140克
水 75克
酵母 1克

主面团

红糖 15克
盐 2克
黄油 15克
大红枣碎 25克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

红糖枣香软欧包的做法步骤

1
将波兰种所有食材用筷子搅拌均匀，放在室温发酵至起泡泡的样子，冷藏备用。
2
将主面团当中除了黄油及大红枣碎以外的所有材料混合，加入波兰种。
3
揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油。
4
继续揉成可以拉出半透明的膜。
5
加入切好的大红枣碎继续慢档揉。
6
揉至大红枣碎均匀分布在面团中。
7
法帅蒸烤箱开发酵功能设置温度26度，让面团进行基础发酵。
8
发酵至约2倍大，手蘸干粉挫洞以后面团不塌陷不回弹即可。
9
取出面团等量分成3份，每块约128克左右，将面团拍扁收成长条，盖保鲜膜松弛10分钟。
10
取松弛后的面团轻轻拍扁成长方形的样子。
11
上下两端的左右两边分别向中间叠过来。
12
然后向下对折但不要完全重叠，预留大约半公分多点。
13
翻面过来以后就成了三角形的样子。
14
稍微整理下等距离摆入烤盘。
15
法帅蒸烤箱设置36度进行末次发酵约40分钟。
16
筛粉以后，在3个角的位置割口。
17
烤盘放入法帅蒸烤箱，中下层，设置烧烤功能，上火160度下火180度，烤25分钟，上色满意的时候可以加盖锡纸。
18
上色超级均匀哦，口感也是很不错的~

小窍门

TIPS：
1，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整。
2，蒸烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家蒸烤箱实际情况做适当调整。

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