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酱香红烧鱼块
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
罗非鱼肉
400克
辅料
姜
2片
蒜
2粒
葱
2棵
调料
豆瓣酱
半勺
生抽
2勺
老抽
1/3勺
鸡精
2克
淀粉
50克
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酱香红烧鱼块的做法步骤
1
鱼肉清洗干净,斩成小块。
2
放入盆中,加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。
3
姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱半勺备用。
4
腌制好的鱼肉撒上一层淀粉。
5
放入油锅里用中火炸一分钟。
6
炸好的鱼块盛出控油。
7
锅留底油,下姜蒜葱白炒香。
8
加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9
往锅里一次性加适量开水,生抽、老抽、鸡精,调成红烧汁。
10
倒入鱼块上盖小火烧十分钟,最后大火收汁。
11
成品图。
小窍门
1、处理好的鱼块加配料提前十分钟腌制,可起到去腥的作用。
2、鱼块入锅烧制时间约为10-15分钟,这样鱼块才能充分吸收味道。
3、烧制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味,所以无须再加盐。
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零下一度0511
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使用的厨具:炒锅
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