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鱼香肉末茄子煲独家

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鱼香肉末茄子煲的做法

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食材明细

主料

茄子 1个
肉末 100克
生抽 1勺
淀粉 1勺

辅料

食用油 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
葱花适量
蒜蓉适量
小米椒圈 适量

调酱汁：

生抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
清水 2勺

酸辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

鱼香肉末茄子煲的做法步骤

1
茄子洗净后切条放入盆中撒入食盐腌岀水分。
2
肉末加入生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
3
挤出茄子的水分去除青涩味。
4
准备葱花，小米椒圈，蒜蓉，郫县豆瓣酱剁碎。
5
起锅烧油下入茄子慢慢煎软。
6
煎至两面金黄盛起备用。
7
另起锅烧油倒入肉末翻炒。
8
下入葱花蒜末和小米椒圈炒香，倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
9
倒入茄子翻炒。
10
倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、香醋和淀粉加水所调成）。
11
将食材转入砂锅炖煮5分钟。
12
关火前撒上葱花即可。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜川菜

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