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谷雨.千张如意包的做法

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从小都很羡慕有家长送饭的小盆友,小时候因为爸爸经常出国集训,妈妈又是工作又是学习考试,加之爷爷奶奶都在老家,所以,我完全没有享受过这样的“待遇”。

那个时候,每天中午学校门口都围着好多提溜着饭盒的家长,有爸爸妈妈,有爷爷奶奶,那种感觉很温暖……

记得班上有位女同学,她奶奶特别会做吃的,每天的饭盒总是装着很多很多好吃的,其中一道菜,我到现在都还记得,就是这个千张包~哈哈,可能是那个时候觉得特稀奇吧,千张还能这么做着吃~

我自己也来实践一把,今天刚好是谷雨,应应春景~

食材明细

主料
  • 千张皮 适量
辅料
配料

千张如意包的做法步骤

  • 谷雨.千张如意包的做法步骤:1
    1
    食材切丝,千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。
  • 谷雨.千张如意包的做法步骤:2
    2
    锅内烧水,加麻油、盐。
  • 谷雨.千张如意包的做法步骤:3
    3
    所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。
  • 谷雨.千张如意包的做法步骤:4
    4
    然后将食材整齐码在千张皮上,加一些葱丝提香。
  • 谷雨.千张如意包的做法步骤:5
    5
    然后轻轻卷起,卷的时候注意不要把千张皮弄破,然后用香菜捆绑好。
  • 谷雨.千张如意包的做法步骤:6
    6
    馅料的多少可以按照自己的喜好来,不过过多会把千张皮撑破。
  • 谷雨.千张如意包的做法步骤:7
    7
    卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右,摆盘。
  • 谷雨.千张如意包的做法步骤:8
    8
    少许高汤煮开,勾薄芡,滴几滴麻油提香,然后淋在蒸好的千张卷上。
  • 谷雨.千张如意包的做法步骤:9
    9
    可以用枸杞装饰下~(*^__^*)

小窍门

食材的焯水要注意区别,焯水后分开放置,便于后面卷的时候调整每种量的多少。

因为食材都焯过水,蒸只用入味,千张其实很容易熟,所以时间不必过长

千张卷的味道完全靠里脊肉来调,所以要腌制入味,盐的量也要掌握好;如果淡了,可以用后面的勾芡汁来补救。当然也可以不勾芡,直接这么吃,更清爽~

(食材不会说谎,味觉不会背叛)
来自 美食天下 lizkitchenlife 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   年夜饭   冬季食谱  

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