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茄子肉包独家

茄子肉包的做法

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食材明细

主料

夹心肉 250g
紫茄子 500g
豇豆适量
面粉 300g
酵母 3g

辅料

葱姜水 适量
蒜泥适量

调料

盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

茄子肉包的做法步骤

1
夹心肉剁细。
2
肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
3
茄子清洗。
4
茄子切细丁。
5
加盐搓软。
6
挤去水分。
7
豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。
8
茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。
9
面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
10
发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。
11
分成小剂子。
12
擀成小圆片。
13
放上茄子肉馅。
14
包成柳叶状包子。
15
放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
16
茄子馅也很好吃。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜早餐午餐晚餐

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