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鱼头汤的做法

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#润燥好汤#鱼汤最补钙也最能被人体吸收,因此我会经常炖各种鱼汤满足家人营养;周末姐姐送了一条大鲢子鱼,如果做红烧鱼,估计我和老伴儿得吃好几天,就寻思着变换花样吧;于是用鱼身中段配上酸菜做了一大盆酸菜鱼,而将剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨油煎后炖了一大锅浓浓的鱼头鱼骨汤,香醇又美味~~~

食材明细

主料
调料

鱼头汤的做法步骤

  • 鱼头汤的做法步骤:1
    1
    准备好食材,鱼头鱼骨洗净沥干水分。
  • 鱼头汤的做法步骤:2
    2
    锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起。
  • 鱼头汤的做法步骤:3
    3
    放入鱼头鱼骨,煎制两面焦黄。
  • 鱼头汤的做法步骤:4
    4
    全部煎好后,放入葱姜和适量温水,加盖大火。
  • 鱼头汤的做法步骤:5
    5
    煮开后滴入适量料酒,再撇去浮沫,转小火慢炖。
  • 鱼头汤的做法步骤:6
    6
    20分钟过后,炖至鱼汤浓白,沿锅边滴入1小勺香醋。
  • 鱼头汤的做法步骤:7
    7
    转大火收浓汤汁后,加1小勺食盐调味。
  • 鱼头汤的做法步骤:8
    8
    最后撒少许鸡精,搅拌均匀,不喜欢的可不放。
  • 鱼头汤的做法步骤:9
    9
    关火,盛入碗中,撒上香菜即可。
  • 鱼头汤的做法步骤:10
    10
    鱼汤鲜美,鱼肉嫩滑。

小窍门

1、做鱼汤,先煎制焦黄再加入温水,这样能炖出来鱼汤又白又香浓。
2、做鱼汤,滴少许香醋更能刺激钙质释放,并被人体容易吸收。
3、做荤汤应在熟烂后放盐调味,这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤汁更鲜美。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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