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红烧带鱼段

阳春白雪！

红烧带鱼段的做法

6张图片

“带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭。”

食材明细

主料

带鱼 2条

辅料

大葱 1段
小葱 1颗
姜 1块
蒜 4瓣

调料

料酒 2勺
白胡椒粉 2g
盐 2g
糖 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 0.5勺
番茄酱 1勺

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧带鱼段的做法步骤

1
准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。
2
带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
3
腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
4
混合均匀，白糖融化备用。
5
腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
6
锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。
7
一面上色定型后翻面。
8
两面煎炸至金黄色捞出来。
9
锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
10
放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。
11
盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
12
一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。
13
鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。

小窍门

1、带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥。
2、煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：不粘锅

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