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麻辣手撕鸡

麻辣手撕鸡的做法

3张图片

“麻辣手撕鸡很多人都爱吃，但是怎么也做不好，今天十天美食就教大家做出，麻辣鲜香，开胃下饭的麻辣手撕鸡”

食材明细

主料

鸡腿 2个

辅料

花生米 少许

调料

小葱 2根
姜少许
小米辣 5个
香菜 1根
辣椒面 一勺
白芝麻 一勺
盐半勺
白糖半勺
一品鲜 一勺
香醋一勺
蚝油一勺
麻油一勺

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣手撕鸡的做法步骤

1
清洗干净的大鸡腿冷水下锅。
2
加一勺料酒。
3
葱段和姜片去腥。
4
大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫。
5
煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿。
6
开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣。
7
一勺辣椒面。
8
一勺白芝麻。
9
淋上热油。
10
加半勺盐。
11
加半勺白糖。
12
一勺一品鲜。
13
一勺香醋。
14
一勺蚝油。
15
一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀。
16
鸡腿随便撕成小条。
17
加一点香菜，不吃香菜的可以不放。
18
加上少许的油炸花生米。
19
淋上料汁。
20
抓拌均匀即可。

小窍门

1、鸡腿煮好后，让其在锅中自然冷却，这是肉不柴，好吃的关键。
2、在调料的选择上，不要用普通炒菜用的生抽，要选择一品鲜或味极鲜酱油，这样的酱油才适合凉拌菜。

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