慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国
巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利
丁（明胶、鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制以及对PH值
的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——
慕斯。因为慕斯里面不含面粉，所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制
作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放。在西点世界里，最令人惊艳的冷点，
非慕斯莫属。