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酱香鸡蛋炒豆腐

美食诱惑馋猫

酱香鸡蛋炒豆腐的做法

4张图片

“鲜嫩的豆腐裹上鲜美的鸡蛋，调入红油豆瓣酱、辣椒酱，色泽油亮，酱香浓郁，营养美味，色香味俱全。”

食材明细

主料

老豆腐 1块
鸡蛋 3个

辅料

生抽 2小勺
蚝油 1小勺
白糖 1小勺
葱 5根
姜 1小块
蒜 5瓣
小米椒 3个
红油豆瓣酱 1小勺
辣椒酱 1小勺
淀粉 1小勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酱香鸡蛋炒豆腐的做法步骤

1
将豆腐切成小方块；葱、姜、蒜、小米椒洗净、切粒（末），备用。
2
鸡蛋打散，倒入豆腐里，轻轻拌匀。
3
取一小碗，放入生抽、蚝油、白糖、适量清水，拌匀成酱汁，备用。
4
炒锅放油，倒入拌匀的鸡蛋豆腐，翻煎至二面微黄，盛出备用。
5
炒锅添些油，放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱翻炒出红油。
6
倒入炒好的鸡蛋豆腐，用锅铲轻翻二下。
7
倒入酱汁，轻轻翻炒均匀，中火炖几分钟入味。
8
倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。
9
撒上葱花。
10
出锅，装盘。
11
色香味俱全。

小窍门

调味料根据各自喜欢添加，符合自己的口味才是硬道理。

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使用的厨具：炒锅

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