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“天一凉,人就馋,这些日子我连着做了好几顿红烧肉,有自己调汁配料的,有用现成的酱料包的,各有千秋,都好吃。
今儿这锅红烧肉用的桂花红烧酱料,色泽红润诱人,口感咸中带甜,撒上干桂花不但看着赏心悦目,吃着还有桂花香,与甜味相呼应,真让人胃口大开。”
食材明细
桂花红烧肉的做法步骤
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1
准备一块五花肉,顺手把绞肉馅留下的肉皮一起清洗干净;用现成的桂花红烧酱调味料比自己配料更省事。
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2
五花肉切成2指厚的大块,再切几段大葱、准备3瓣大蒜。
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3
烧一锅水,水温热时倒入肉块,开锅后煮3分钟,避开浮沫捞出。
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4
温锅凉油,肉块肉皮和葱段、大蒜同入锅,中小火煸炒至肉块表面微焦,边缘有焦边,而且有一部分油脂被逼出来了,这样吃着才香而不腻。
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5
将桂花红烧酱全部倒入锅中;这一包可烧400-700克五花肉。
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7
沿着锅壁倒入2碗热水,是哒,热水,千万别倒凉水,那样会导致受热中的肉块遇冷紧缩,不但会延缓成熟的速度,还使肥肉中的油脂释放缓慢、瘦肉又紧又硬。
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8
盖上盖子,小火焖炖40分钟甚至更长时间,根据肉的老嫩、大小、喜欢的口感来调整时间。
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小窍门
1. 肉块焯水后再煸炒,不但能去除掉一些血沫和杂质,炖出来的肉块形状也好看;
2. 用红烧酱调包比较省事,用量及品种可按自己的喜好来选择;
3. 吃不完的红烧肉可加适量蔬菜和水同炖,又是一盘好菜。
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅