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“卤货店的生意兴隆，其实咱自己在家也能卤，虽然在品种上没有卤货店那么丰富，但日常的那些20多种也足够了。
家里人口多，每次量可大一些，食材也尽可能丰富些，甭管荤的还是素的，根据食材的成熟度依次入锅，热吃凉吃各有风味。
用现成的卤汁最省事了，按说明书的建议比例基本无差错，家乐潮汕卤水汁咸中带着微甜，料香味正。”
食材明细
卤水拼盘的做法步骤
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1
材料准备好，不限这些材料：鸡爪、鸡脖、鸡肝、鸡蛋、干海带、豆腐泡。
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2
鸡蛋外壳清洗干净，鸡肝上面的脂肪和污血剪掉，冲洗干净后和鸡蛋同入凉水锅。
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3
鸡肝全部变色、体积略缩小捞出，这样可大大去除腥味；鸡蛋煮熟后浸泡凉水，剥壳。
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4
干海带用凉水浸泡，趁着湿乎劲赶紧搓揉几下，去掉表面的污物，充分浸泡后切宽条，鸡脖一剁两截；鸡爪子剪掉趾甲。
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5
处理好的食材和潮汕卤水汁调味料包准备好；可按调料包的食材比例，也可根据个人口味调整用量。
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7
加适量热水，水量与食材持平即可，合上盖子，用“焖饭”程序卤30分钟足够。
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8
加适量热水，水量与食材持平即可，合上盖子，用“焖饭”程序卤30分钟足够。
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9
卤好的食材可继续泡在汤里吸汁吸味，热吃凉吃均可。
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小窍门
1、几乎所有耐煮的食材都可以做成卤货，每次的品种多一些，营养和口感都丰富。
2、卤汁用现成的省事，如果没有可用酱油、蚝油、白糖、盐、八角、花椒、桂皮等调配，比例自行摸索研究一下，毕竟每个人的口味和喜好不一样。
使用的厨具：电饭煲
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