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油菜炒豆腐泡

Meggy跳舞的苹果

油菜炒豆腐泡的做法

3张图片

“今天分享一道家常小炒，这虽然是一道素菜，但除了黄绿相间的小清新颜值外，其清肠效果也不错，尤其油菜叶子的粗纤维更促进胃肠的蠕动。清新的蔬菜香，越吃越浓的豆香，根本不用担心它会遭人嫌弃。”

食材明细

主料

油菜 1盘
豆腐泡 1碗

辅料

油 10克
葱花少许
水半杯

调料

盐 1克

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

油菜炒豆腐泡的做法步骤

1
油菜清洗干净，油豆腐（豆腐泡）一碗。
2
油菜切小段，帮子和叶子分开放；豆腐泡切粗条，增加入味面积。
3
热锅温油，葱花炝锅，菜帮子和豆腐泡同时入锅；不用担心这菜油少不香，油主要是为了炝锅用，豆腐泡是油炸的，表皮上也有不少油脂。
4
边炒边淋少许水，增加湿度，也同时让豆腐泡吸水膨胀变柔软，根据口味撒少许盐。
5
再加适量水，使豆腐泡的体积明显增加，豆腐泡外皮本是硬的，吸水后变得柔韧，而且会有部分油脂渗出来，使油菜帮子也油润好吃了。
6
起锅前叶子入锅，翻炒变色即可出锅。
7
油菜炒豆腐泡，清香脆嫩可口！

小窍门

1、这菜是用炒的方法，但豆腐泡外硬内紧，干炒并不好吃，适量淋水可使豆腐泡柔韧，更能品味出豆香味。
2、油菜可换成大白菜、小白菜、娃娃菜，用炖的方法也可。

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使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅

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