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酸辣藕丁独家

酸辣藕丁的做法

1张图片

“一款简单的家常小炒，酸辣脆爽。”

食材明细

主料

莲藕 300g

辅料

干辣椒 1个

调料

盐 3g
白糖 2g
味精 1g
白醋 2勺
姜片少许
蒜 2颗

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸辣藕丁的做法步骤

1
将藕去皮，冲洗干净，顺切成条，顶刀切成方丁。
2
放清水中浸泡一会儿。
3
锅中加水烧开，放入藕丁，再放少许白醋。
4
待藕变色即可捞出，放清水中冲洗干净，控干水分。
5
炒锅放油烧热，放干辣椒段、蒜蓉、姜片爆香。
6
放入藕丁翻炒均匀。
7
放适量盐。
8
放少许白糖。
9
放入白醋。
10
放少许味精，翻炒均匀即可。
11
出锅前放少许青椒。
12
成品。酸辣脆爽。

小窍门

1.为防止氧化变黑，全程不离水。洗藕，削皮，洗，切丁，再洗，焯水，捞出放水里。
2.为体现藕之白，可使用白醋，不用生抽。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜快手菜

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