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菜瓜拌鸡蛋丝花生米独家

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菜瓜拌鸡蛋丝花生米的做法

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食材明细

主料

菜瓜 1个
鸡蛋 2枚
花生米 50克

辅料

食用油 3勺
葱花适量
蒜蓉适量
小米辣 适量

调酱汁:

食盐半勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
白熟芝麻 1勺

酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
高级难度

菜瓜拌鸡蛋丝花生米的做法步骤

1
准备鸡蛋，花生米、菜瓜。
2
菜瓜洗净后切去头和尾并一切两半。
3
擦细丝装盘备用。
4
鸡蛋打入碗中搅馓。
5
平顶锅刷油锅烧热。
6
倒入蛋液并摊平。
7
待蛋液凝固后及时翻面。
8
花生米用凉水泡1、2分钟，油炸之后不易糊。
9
起锅烧油（要用宽油，比平时炒菜要多）一下午。
10
下入花生米油炸，用锅铲勤翻动，听到噼啪作响表皮变红色后关火盛盘备用。
11
将鸡蛋皮切丝装入大碗中。
12
准备葱花蒜末和小米椒圈。
13
将酱料装入碗中，加入1勺白熟芝麻。
14
加入半勺食盐。
15
1勺生抽。
16
1勺蚝油。
17
1勺香醋。
18
淋上炸花生米的热油。
19
搅拌均匀。
20
碗中加入炸好的花生米。
21
浇上酱料搅拌均匀即可。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：凉菜家常菜

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