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啤酒鸭

啤酒鸭的做法

1张图片

“鸭肉的影响价值就不赘述了，进补季节吃起来！”

食材明细

主料

麻鸭 1只

辅料

啤酒 500ml左右

调料

冰糖 30g
炖肉料 适量
食盐适量
白酒适量
老抽适量
生抽适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
基本用料如下。
2
麻鸭改刀成块，葱切断，姜切片。
3
热锅冷油下冰糖和炖肉料，小火滑炒。
4
冰糖融化至琥珀色时，炖肉料也炒出了香味。
5
下入鸭肉块煸炒。
6
均匀上色（拍摄角度问题，颜色看着不明显）后转大火继续煸炒至干爽。
7
加入姜片和葱段翻炒几下。
8
加老抽上色。
9
加白酒去腥（个人觉得烹煮鸭鹅时使用白酒比料酒去味效果更好）。
10
加生抽提鲜。
11
加啤酒（原则以没过鸭肉为宜）。
12
大火炒开后盖盖转小火炖。
13
大约20分钟后再依照个人口味调入适量的食盐继续炖10分钟左右。
14
鸭肉酥烂后大火收汁，装盘即可。

来自美食天下小芒姐的作品

使用的厨具：炒锅

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