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煎烧多宝鱼

煎烧多宝鱼的做法

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““多宝鱼”的烹制方法多以清蒸为主，其实换一种方法烹制，也可以品味同一种食材的另一种滋味。这道【煎烧多宝鱼】制作方法比较简单，味道非常好吃，经过煎制之后的烧制，既有咸鲜的滋味，又增加了浓郁的香味。”

食材明细

主料

多宝鱼 1条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

油 10克
盐 6克
白糖 2克
料酒 10克
陈醋 5克
捞汁 10克

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

煎烧多宝鱼的做法步骤

1
把多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。
2
沥净水分后备用。
3
切好葱姜蒜。
4
热锅凉油，放入备用的多宝鱼煎制，只煎制一面就可以。
5
煎制到出香味，靠锅边放入葱姜蒜炒香。
6
旺火，先后烹入料酒、陈醋。
7
然后加适量捞汁。
8
加入清水，汤汁要没过鱼，烧开后撇净浮沫。
9
加盐、白糖调味后烧制5分钟，不用翻面。
10
然后旺火收汁，即可关火。
11
出锅装盘，简单的点缀后，即可上桌品味。

小窍门

1、因为多宝鱼肉质细嫩，为了防止破碎，只煎制一面就可以。如果不粘锅的“不粘”效果好，也可以煎制两面。
2、没有捞汁也可以加生抽。
3、烧制时，为了保持鱼的完整，汤汁要多一些，并且不用翻面。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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