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发面水煎包的做法

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水煎包是齐鲁名吃,距今已有360多年的历史,居住在山东当然经常能吃到各种馅料的水煎包,在我们当地早餐铺子里也随处可见到水煎包,无论是有名的糁馆,还是普通的粥铺,外表焦黄酥脆的水煎包,总是能吸引人们的目光,蓬松喧软、鲜香可口的味道让你的味蕾得到极大的满足,并且回味无穷、吸引了许多的回头客。下面分享水煎包的家常做法,蓬松喧软,鲜香可口,老人孩子都爱吃。

食材明细

主料
辅料

发面水煎包的做法步骤

  • 发面水煎包的做法步骤:1
    1
    300克温水倒入5克酵母粉化开,盆里倒入500克面粉,用刚刚化开的酵母水和面,边倒边搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团,盖上盖淋醒发两小时。
  • 发面水煎包的做法步骤:2
    2
    韭菜摘好洗净,控干水分。
  • 发面水煎包的做法步骤:3
    3
    用温水泡发20分钟,清洗干净,去掉根部切碎。
  • 发面水煎包的做法步骤:4
    4
    粉条放到开水中泡软,用笊篱沥干水分。
  • 发面水煎包的做法步骤:5
    5
    超市买的五花肉,让卖家绞成肉馅,回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时,放入锅中炒熟,再倒入豆瓣酱炒香。
  • 发面水煎包的做法步骤:6
    6
    韭菜、木耳、粉条切碎,放到盆中,把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中,再倒一勺花生油,搅拌均匀。
  • 发面水煎包的做法步骤:7
    7
    面发至两倍大,成蜂窝状就发好了。
  • 发面水煎包的做法步骤:8
    8
    把面放到面板上揉搓排气,揉成光滑的面团。
  • 发面水煎包的做法步骤:9
    9
    搓成粗一点的长条。
  • 发面水煎包的做法步骤:10
    10
    切大小均匀的剂子。
  • 发面水煎包的做法步骤:11
    11
    用擀面杖擀成皮子,把皮子放到手心,放入馅子,包成包子状。
  • 发面水煎包的做法步骤:12
    12
    做煎包用的包子比大包子小,比饺子大。田是发面煎包,要第二次醒发,把包子放到盖帘上盖上笼布再醒发20分钟。
  • 发面水煎包的做法步骤:13
    13
    锅中倒油,油五成热时放入包子,煎至底部发黄,沿锅边倒入清水至包子的1/3处,盖上锅盖,开中大火煎至锅中无水,发出呲呲的声音就可以了。
  • 发面水煎包的做法步骤:14
    14
    刚出锅的油煎包色泽金黄,一面焦脆,三面软香,端上桌要趁热吃,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,喜欢蘸料的可以来上一碟醋蒜香油汁,如果再配上一碗浓厚的小米粥,真是吃得心满意足,这就是家的味道!
来自 美食天下 红袖添饭* 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子   午餐   晚餐  

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